Galletas de calabaza rellenas de cheesecake
Galletas tiernas de calabaza y especias con un centro cremoso de cheesecake, rebozadas en azúcar especiado.
Mira cómo se prepara
El reel que compartimos en @veganjoyciful.
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Antes de empezar
Usa queso crema vegano firme, en bloque, para que el relleno congele bien. Secar el puré de calabaza hasta que pase de ½ taza a algo menos de ¼ es lo que hace que queden tiernas y no tipo bizcocho.
Adaptación vegana de la receta original de @inbloombakery: cambiamos los ingredientes no veganos y mantuvimos las cantidades originales. La mantequilla, el queso crema y las 2 yemas pasan a ser mantequilla vegetal, queso crema vegano y un huevo de lino.
Galletas de calabaza rellenas de cheesecake
16 galletas · congela antes el relleno
Ingredientes
Paso a paso
- Bate el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que estén esponjosos. Haz 16 porciones de 2 cucharaditas sobre papel y congélalas hasta que estén muy firmes. Mezcla el azúcar especiado.
- Precalienta el horno a 175 °C. Extiende la calabaza en un plato y sécala con papel de cocina varias veces hasta reducirla a algo menos de ¼ de taza.
- Mezcla los secos. Bate mantequilla y azúcar moreno 2 minutos, añade el huevo de lino y la vainilla, luego la calabaza y por último los secos a baja velocidad.
- Forma 16 bolas (2 cucharadas cada una), envuelve con cada una una bolita de relleno congelado, rebózalas en el azúcar especiado y hornea de 6 en 6 durante 12–13 minutos. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja.
Receta e imagen originales: @inbloombakery.